Wahania poziomów popytu są wyzwaniem dla większości producentów żywności i napojów. Dwiema głównymi przyczynami zwiększonego popytu są zazwyczaj sezonowość i promocje. Niemożność skutecznej reakcji na zwiększony popyt prowadzi do niższego poziomu obsługi klienta, utraty sprzedaży, niedoborów magazynowych, niezadowolenia i (potencjalnie) utraty głównych klientów.

Dla organizacji o ograniczonych zasobach budowanie zapasu jest skuteczną, ale potencjalnie kosztowną, metodą wykorzystania istniejących zdolności w celu zapewnienia, że odpowiednia ilość właściwego produktu jest dostępna w odpowiednim czasie.